Cafeología

Cafeología es una institución dedicada a la investigación, educación y desarrollo de café. Iniciaron sus actividades en el año 2010 en San Cristóbal de Las Casas, colaborando con múltiples proyectos de café de especialidad, principalmente en el estado de Chiapas. 

Su filosofía siempre ha sido: “El conocimiento compartido es la piedra angular en nuestro día a día.” Así, desempeñan su misión de dar a conocer la caficultura, que los caficultores sean conocedores y que la articulación entre los profesionales del ciclo del café sea una realidad efectiva día con día. Desde entonces, se han diversificado participando en proyectos con caficultores, beneficiadores, tostadores, catadores, baristas y comercializadores de café.

Han colaborado con marcas internacionales como: La Cabra (Dinamarca), The Barn (Alemania), Kaffeemacher (Suiza), Terres de Café (Francia). En 2017 fueron Ganadores de tres premios en Taza de Excelencia México. En 2018 participaron tres catadores de Cafeología como jueces de Taza de Excelencia: Claudia Pedraza, Nidia Rodea, Jesús Salazar. En 2020 fueron ganadores en Good Food Awards (USA). Y son los principales organizadores de diversos programas, premios y capacitaciones con la comunidad cafetera.